Restaurant Radio

Förra helgen åt jag för första gången på Restaurant Radio, som varit en av de mer omskrivna och på många håll även hyllade restaurangerna i Köpenhamn senaste året.

Mitt i ingemansland mellan Vesterbro och Nørrebro, strax intill Forum, ligger denna ganska avskalade restaurang som startades av Claus Meyer (Noma) för snart två år sedan.

Tanken är att Radio ska vara ett lite lättillgängligare alternativ än Noma, men samtidigt gå på samma råvarofokuserade linje som Noma och så många andra krogar i Köpenhamn och Malmö (tänker på Relæ och B.A.R. till exempel). Lokala råvaror och fasta menyer där rätterna skrivs enligt formeln ”Makrel / Gulerod / Løvstikke”.

Ja, vi börjar lära oss detta nu. Men samtidigt är det denna modell som gör Köpenhamn och även Malmö och Skåne, till väldigt intressanta kulinariska destinationer just nu, för att snacka lite branschlingo.

Men Radio når inte fram till nyss nämnda Relæ och B.A.R, för att bara ta två ställen med samma koncept. Rätterna åker berg och dalbana. Makrillen med morot var enligt en i sällskapet det sämsta han ätit på restaurang, medan dovhjorten med spetskål och granskott var alldeles formidabel, om än något julig. Nypotatisen med lök och ekologisk ”høost” från det ekologiska mejeriet Naturmælk var också riktigt bra.

Men alltför ofta vilade rätterna på någon sås som kändes totalt onödig. Det verkade som om restaurangen ville säkra upp lite. ”Om vi gör rätterna utan sås blir det för konstigt”.

Radio är värt ett besök, visst, men ska man äta på den här typen av restaurang ska man först ta sig til Relæ. Sen ska man beta av ställen som PatéPaté, Nose2Tail och Koefoed (för att nämna några prisvärda medelnivåkrogar som jag rekommenderar i Köpenhamn) innan man tar Radio.