Tryne till knorr

Det var visserligen ett par veckor sedan vi var där, men intrycken från middagen på Tryne till knorr i Malmö är fortfarande väldigt, väldigt tydliga: detta är en restaurang som saknar motstycke i Malmö, Skåne och jag skulle tro även Sverige.

Tryne till knorr

Tryne till knorr

Maken till egensinnig, charmig och överraskande restaurangupplevelse är svår att hitta. Krogen drivs av Agnes Klintenberg och Robin Eriksson, som flyttade ner till Malmö för att öppna en restaurang efter att de tröttnat på Stockholm. Smörrebrödskrogen på Västergatan var till salu, och efter en rejäl renovering och lite hjälp från grannar som Bastard öppnade de i våras.

Resultatet blev en krog där Stringhyllor, drivved, gamla udda möbler och fågelfjädrar utgjorde inredning och där Agnes och Robin basar i matsal respektive kök (numera har de lite hjälp i kök och matsal, vilket är tur eftersom det i regel är smockfullt i den lilla restaurangen).

Det finns de som inte gillar Tryne till Knorr och det är kanske inte så förvånande. Rätter som purjolök, rökt kött, björnbär och färskostkräm utmanar. Men å andra sidan: det är ibland jäkligt skönt att bli överraskad och utmanad när man sätter sig vid ett krogbord. Och när det dessutom smakar vidunderligt gott, så är det bara att vika sig för briljansen som serveras hos Tryne till Knorr.

Jag har ätit en del broccoli i mina dar, men ingen så välsmakande som den som serverades på Trynet.

Hos Tryne till Knorr dricker man naturviner på glas, öl från Staffanstorps-bryggeriet Brekkeriet och gin & tonics. Och nej, det är ingen köttkrog, namnet till trots (namnet härstammar från Robins gamla blogg hos taffel.se). Grönsaker är huvudråvaror i flertalet av de rätter som vi serveras från den blinda menyn samtidigt som det hänger en köttbit i en krok i taket ovanför oss.

Men har man en minimal krog får man utnyttja alla möjligheter.

Tryne till Knorr har möjligen en liten tendens att locka människor som är matintresserade, men faktum är att detta är ett ställe som passar alla. Priserna är låga (rätterna ligger under eller strax omkring hundringen), serveringen är effektiv och guidande, och allt smakar väldigt väldigt bra. Så därmed är det en krog för alla. Men boka bord.

Nu öppnar Melker Andersson Köttbaren i Malmö

Melker i luckan

Melker Andersson i luckan på Köttbaren

Det händer en hel del i krogmalmö just nu. I dagarna öppnar Anders Vendel Fabriken på Mobilia, Ebbe Vollmer öppnar Gyoza på Adelgatan och Melker Andersson öppnar Köttbaren på Caroli City imorgon torsdag 26 september.

F12-gruppens största etablering utanför Stockholm, enligt pressmeddelandet.

I egenskap av krogskribent på Magasinet Skåne, och i viss mån krogbloggare, var jag bjuden på presslunchen på Köttbaren idag. Köttbaren är ju, som bekant, en filial till Melker Anderssons krog i Stockholm och fokuserar som namnet antyder på kött.

Köttet köps från lokala skånska uppfödare, eftersom det enligt Melker vore dumt att inte utnyttja ett så bra landskap för köttråvaror. I själva köttbaren kunde man hitta udda styckdetaljer som onglet, men Melker menade trots det att de nog var billigast i Sverige på kött (kvalitetskött, that is) eftersom de inte har samma höga påslag som andra.

Målet är en ganska informell krog där man beställer i baren och hämtar maten i luckan (åtminstone på lunchen). Långkok  (vi fick prova en riktigt bra pigghamsida med rotselleri och potatispuré plus äppelcidervinägersky) och olika typer av grillat kött på kvällarna (man kan välja mellan 7-8 styckningsbitar som grillas och serveras med sallad och pommes).

Allt i en ganska rustik miljö med mycket kött som hänger på krokar, träbord och lampskärmar av koppar som påminde lite om riddarhjälmar.

Exakt hur bra det blir får vi väl avvakta och se. Den här typen av filialer kan, om det inte görs rätt, bli en smula karaktärslösa men det är ändå spännande att se om Köttbaren kan klämma sig in som ett spännande, kvalitativt alternativ för köttälskare i spannet mellan tradiga ställen som Texas Longhorn och lite mer stela, formella ställen som Sture.