De hetaste skånska kockarna

Ett av de roligare jobben jag gjort på senare tid är porträttet över de hetaste, unga skånska kockarna som finns i senaste Magasinet Skåne.

Per-Anders Jörgensen har tagit bilderna och jag har i texten försökt ta reda på varför vi har så många heta, unga kockar just nu.

Nya numret av tidningen finns i butik från och med tisdag.

Man kan även boka en billig prenumeration på www.magasinetskane.se

Renntun.se i Sydsvenskan Söndag

Igår var renntun.se föremål för veckans citat i Sydsvenskan Söndag:

Inlägget om kungens besök på Seved landade i Sydsvenskan.

Alltid kul att bloggen finns på södra Sveriges största tidnings bevakningslista.

*****

Det blev ingen skidresa för oss i år, tyvärr.

Men som substitut för den schweinhaxe (fläsklägg) som serveras varje tisdagskväll på vår traditionella resa till Wildschönau åt jag Tempos variant i fredags:

Till största del samma rätt som på Weißbacher, men lite finurligare presenterat:

Fläsklägg på Tempo Bar & Kök

Fläsklägg på Tempo Bar & Kök

Men att sen sitta i över tre timmar på MFF:s årsmöte med den där klumpen i magen…

******

Just nu planerar jag en rejäl krogartikel till nästa nummer av Magasinet Skåne tillsammans med Per-Anders Jörgensen.

Jag får berätta mer om det när tidningen kommer, men jag tänkte här och nu bara lägga in den film som Per-Anders gjort för Relæ i Köpenhamn:

*****

Jag läser att min vän Martin Thörnkvist pratar om Spotify i DN idag.

De kallar honom ”skivbolagsboss”, och om det är något jag lärt mig så är det att Songs I Wish är ett musikbolag.

Nytt nummer av Magasinet Skåne

Nytt nummer av Magasinet Skåne!

Från och med igår tisdag kan man köpa nya numret av Magasinet Skåne.

Vi har utsett Skånes bästa i 17 kategorier (vill ni veta vilken som blev Skånes bästa krog rekommenderar jag att ni köper tidningen), jag har skrivit om såväl Saikō som Relæ, intervjuat en rullande lanthandel i Veberöd och fnissat mig igenom en intervju med Kalle Lind, Malmös kanske roligaste person.

Dessutom intervju med min granne här på Sofielund, Helena Danielsson (producent till Svinalängorna), spaguide och en första blick bakom kulisserna i Grands nya kök i Lund.

Dessutom pratar Thomas Drejing om ättika!

Man kan, om man är lagd åt det hållet, även beställa en prenumeration här.

Relæ

Jag besökte den nya restaurangen Relæ i Köpenhamn i fredags, för Magasinet Skånes räkning.

Relæ har bara varit öppen ett par veckor men är redan omtalad i stora delar av restaurangvärlden. Detta på grund av att det är Christian F. Puglisi som tidigare jobbat på Noma som står i köket, och dels för att de skalat bort precis allt som inte behövs för en bra matupplevelse.

Christian F. Puglisi

Träbord längs med väggen, bestick i en låda under bordet, två sittningar, inga dukar, blott två servitörer, två menyer etc etc.

Därmed kommer krogen aldrig att få någon Michelinstjärna. Men jag sätter 100 DKK på att krogen kommer vara med på The World’s 50 Best Restaurants-listan inom två-tre år.

Menyerna kostar bara 325 DKK styck och fokus ligger på grönsaker. Kött ses inte som en huvudingrediens, utan något man kan välja till ifall man är köttätare. Ett ganska intressant synsätt med tanke

Krogen ligger långt uppe på Nørrebro, på Jægersborggade som förutom Relæ även rymmer en rad puttinuttiga boutiqer, Coffee Collective (Köpenhamns Solde) och en korthårig haschdealare med breda byxor och hoodie på varje gathörn.

Nåväl, ni kommer få läsa mer om Relæ i decembernumret av Magasinet Skåne.

Relæ. Mannen med ryggen mot kameran är Ulf Ringius, svensk sommelier som tidigare arbetade på Noma.

Nya Magasinet Skåne

Okej, då är nya numret av Magasinet Skåne ute (samtidigt som vi lägger sista handen vid nästa) i butik.

Det största jobbet jag gjort i nya numret är Skånes 25 bästa krogar.

Jag har skrivit om de krogar i Skåne som vi i redaktionen anser vara bäst just nu. Tänker dock inte avslöja något här.

Köp tidningen. Massa småroliga krognyheter finns dessutom insprängda i artikeln.

Därtill har jag åkt på utflykt till Rosengård och På Besök med Anja Gatu, snackat business med Tomas de Souza som driver Good Old och hälsat på hos såväl nya Aldo i Skanör samt hos Thomas DrejingKronovall.

Dessutom har Mats Weman porträtterat Gunhild Carling och vi har kollat upp den nya skånska arkitekturen (inte Turning Torso). Med mera.

Man köper tidningen på Hemköp eller Pressbyrån, typ, eller beställer en ohederligt billig prenumeration här.

**********

Omslaget pryds av Daniel Berlin som driver krogen med sitt eget namn i Skåne Tranås.

Häromsistens ringde jag honom i ett ärende. Han svarade inte, men ringde upp två timmar senare.

Då stod han utanför Noma efter en lång lunch. Två dagar efter att krogen blivit utnämnd till världens bästa.