Igår tänkte vi äta på nya Belle Epouqe (som ersatt sömniga Bagatelle), men det visade sig vara proppfullt när jag knackade på dörren vid fem-tiden efter att ha gjort flera fruktlösa försök att ringa under eftermiddagen (jacket visade sig ha varit ur, enligt Magnus Thure som hade lyckats få det sista bordet).
Men låt oss återkomma till Belle.
Istället blev det kvällsmat på Kin Long, och det var i vanlig ordning suveränt. Chen rekommenderade bläckfisk, som de hade fått in. Han berättade att han inte vågade sätta ut bläckfisken på menyn eftersom den var så skiftande i kvaliteten. Det var bara när den var riktigt bra som han ville servera den.
Now, that’s what I call kvalitetstänk.
Bläckfisken var kryddad med svartpeppar, vitpeppar och lite chili. Ingen sås. Bara ris. Splendid!
Efter middagen stannade vi till på Belle Epoque för att se vad det egentligen är för ställe.
Det visade sig vara ett sjuhelsikes ställe.
Visserligen drack vi bara en Cruzcampo och ett glas vin vid baren, men jag kunde konstatera att detta kan vara en av de mest lyckade krogöppningarna i Malmö sedan Frans Suell var hippast i stan.
Och då menar jag gubben, inte krogen.
På trägolvet trängdes en Tempo-variant av folk och när vi lämnade stället vid halv tio-tiden var det härligt kaosartat proppfullt.
Belle Epoque är först ut i Malmö med att göra det som så många krogar i Köpenhamn gjort succé med, nämligen att ha en extremt begränsad meny.
På Belle består menyn av tre huvudrätter och tre efterrätter. På så sätt kan köket servera det som är bäst just nu, och dessutom till pressade priser eftersom de kan köpa in en rejäl dos med vetskapen om att det kommer gå åt.
Cofoco, Les Trois Cochons och Madklubben är bara tre av många krogar i Köpenhamn som bevisat att detta är det nya och rätta sättet att driva krog.
Varför ha en meny med 20 rätter när man kan ha tre som kökschefen valt ut och går i graven för att de är de bästa?
För med handen på hjärtat: visst har ni fått era allra bästa krogupplevelser när ni låtit servitören eller kocken välja åt er?
Och därmed sluter vi cirkeln: Chen rekommenderade bläckfisken och den var mycket riktigt fantastisk. Efter middagen pratade vi lite om just detta, att låta krogen välja åt gästen och då berättade han att han funderat länge på att ”cutta ner” på menyn och bara servera ett par få utvalda rätter.
Men tyvärr trodde han det skulle dröja ett tag innan Malmös krogsgäster var redo för det.
Jag vet inte, jag, Chen.
Jag tror dom kommer ta emot innovationen med öppna armar, precis som när ni skippade svenne-kinamaten och gick all in på det genuina kinesiska köket och med ens blev en av Malmös fyra-fem bästa krogar.
Bonusmaterial: ett par suddiga Iphone-bilder från Belle Epoque!
